A Mura Folyó Muramelence - Petesháza Közötti Balparti Ártéri... [S 118 - No. 3618/1.] | Térképek | Hungaricana - Omlós Sült Karajan
A Horvátország és Magyarország között szeszélyesen kanyargó Mura igazi kincse a tájnak. Hajdanán a történelmi határt képezte a két ország között, de a gyakori mederváltás miatt ma már itt is, ott is átcsap a két szomszédos állam területére. Partizán sziget a Murán Fotó: MTDMSz/Cartographia © A Mura folyó Ausztriában, A Hohe Tauern hegységben ered, 1764 méteres magasságban. Teljes hossza 454 km, amelyből csak a legalsó szakasz - annak is csak a bal partja - esik Magyarországra, de még ezen az alsó szakaszon is elég gyors ahhoz, hogy medrét a laza talajban folyamatosan változtassa. A magyarországi 48 km-es szakaszon a folyó már nem azt az arcát mutatja, mint az Alpokban, ahol a Magas-Tauern bércei közül még igazi hegyi folyóként tör utat magának a Kárpát-medence felé. Mura folyó mentén Ausztriában. Jócskán megszelídülve éri el hazánkat Kerkaszentkirálynál, mégis azt mondhatjuk, hogy vad, zabolátlan folyó, mely a mai napig változtatja medrét, kavicszátonyokat épít, partfalakat mos alá. Nagy kanyarulatait lefűződött morotvatavak kísérik, árterében pedig számos kavicsbánya-tó rejtőzik.
Mura Folyó Mentén Ausztriában
Indulási időpontok: hétfő, szerda, péntek, szombat, vasárnap A túra típusa: szervezett, egyéni kerékpártúra ( részletesen) Minimum létszám: 1fő Ajánlott kerékpár: túra trekking kerékpár, normál vagy kicsit ballonosabb gumikkal. Távolság a túra kiindulási pontjáig: Budapest - Bad Radkersburg kb. 300km Az útvonal jellege, terepviszonyok: Az útvonal legnagyobb részt kijelölt és védett kerékpárutakon, valamint gyér forgalmú mellékutakon halad. Az első két napon, a sík szakaszok mellett rövid, emkledők is vannak, a harmadik naptól zömében sík, kényelmes. A Murradweg a hozzáértők közt az alpesi területen található folyó-menti kerékpárutak egyik legszebbikének számít, enyhén lefelé vezető és gasztronómiai célpontoktól hemzsegő útvonala miatt pedig valódi élvezeteket nyújtó kerékpárút is egyben. A Hohe Tauern nemzeti parkból indul és a Murát követve a bor- és termálvidékre vezet. A Mura 1805 méteres magasságban ered, érdemes egy plusz napot ennek felkeresésére szánni. Kerékpárral kimondottan nehéz túráról van szó, de a helyszínen bérelhető ún.
A látszat ellenére az omlós karaj nem egy bonyolult fogás, az is nekiláthat, akinek nem sok konyhai tapasztalata van. Ha valaki nem szereti a krumplit, vagy könnyebb számára egy zacskós rizs kifőzése hajrá, mert itt nem a köret, hanem a hús és a mártás a lényeg. Főtt-sült burgonya Tetszőleges mennyiségű krumplit meghámozunk, nagyobb cikkekre vágunk és sós vízben félpuhára főzzük, majd leszűrjük, tálcán hagyjuk kihűlni. Annyi étolajat forrósítunk a serpenyőben, hogy a krumplit félig ellepje. (Fritőz esetén ez ugye nem jelent gondot, sőt, ott forgatni sem kell a gerezdeket. Omlós sült karajan. ) A kihűlt burgonyákat a forró olajba rakjuk. Ha az egyik oldaluk kellően megpirult megfordítjuk egy lyukacsos kanállal és ha teljesen megsült papírtörlőre szedjük. A főzős-sütős módszerrel a krumpli állaga teljesen más lesz, mintha sima sültkrumplit készítenénk. Nem szívja fel az olajat, a külseje rendkívül ropogós lesz, mivel a főzés során a keményítő egy része távozik, a belseje pedig puha marad. A főzéssel a só a belsejébe is be tud ivódni, ezért sütés után szinte nem is kell sózni, így nem szottyad meg a krumplink.
Omlós Sült Karaj Receptek
15 dkg reszelt sajt • sör • delikát (kb.
Omlós Sült Karaj Jaipur
1 dl olaj (ha van, használjunk medvehagymás olaj at) A sütéshez 0, 5 dl olaj Elkészítés Az egész karajt megtisztítom a hártyától és a felesleges zsíros daraboktól. Ezután olajjal bekenem, és a fűszerekkel ízesítem. Egy jénaiba teszem, és 2-3 napra a hűtőre bízom. Ha van lehetőségünk vákuumozni, akkor vákuumfóliába tegyük bele ízesítés után, így menjen hűtőbe. A vákuum jót tesz neki 🙂 A hűtőzés után legalább 30 percre konyhapultra teszem, hogy átmelegedjen sütés előtt. A sütőt előmelegítem 200 fokra, és előkészítek egy serpenyőt és az olajat. Mindeközben már előre szuggerálom magam, hogy a sütés közben szanaszét fröccsenő olajcseppeket majd le kell takarítani, de még ezt is megéri a végeredmény 🙂 Szóval jöjjön is a mutatvány: fogok egy serpenyőt, és a gáztűzhelyen (vagy főzőlapon) felhevítem benne az olajat. A karaj minden oldalát kb. Omlós sült karaj jaipur. 30 másodpercig nagy lángon sütöm, épp hogy egy vékony kéreg süljön rá. Ez a kéreg meggátolja, hogy a hús szaftja kisüljön a húsból, bent tartja, így nem szárad ki a húsunk.
A karaj két végét is lezárom ezzel a technikával, és beleteszem egy jénaiba vagy tálba. Lefedve tolom a sütőbe (ha az edénynek nincs teteje, alufóliával fedem le), és 45-50 percig hozzá sem nyúlok. Először ekkor nézem csak meg: nagyon óvatosan leveszem róla a fóliát (vigyázva, mert a kicsapó gőz nagyon forró! ), és meglocsolom a kisült szafttal. Újabb 30 percre visszatolom a sütőbe, ekkor már fólia nélkül, hogy szép színt is kapjon a hús. Újabb teszt következik: a legvastagabb részénél végigvágom a húst, hogy lássam: teljesen átsült-e. Mi teljesen átsütve szeretjük, így amikor már picit sem rózsaszín a közepe, akkor veszem csak ki. Ha hátszínt vagy bélszínt sütsz így, és angolosan szereted, akkor a sütési időn kell csökkenteni. Omlós karaj szeletek, tejszínes borsmártás és főtt + sült burgonya köret. Sertés-, birka-, bárány-, vad- és szárnyashús esetében viszont mindenképpen süsd át rendesen! A húst még a sütőedényben a pultra teszem 10 percre, fóliával finoman lefedve. Ezzel hagyok egy kis időt neki, hogy hűljön, és felkészítem a szeletelésre is. Kb. ujjnyi vastag szeletekre vágva tálalom ízlés szerinti körettel.