Maradék Kalács Pudinggal
A kalácsot eddig is szerettük, de pudinggal megtöltve egyszerűen ellenállhatatlan! Nagyon finom, krémes, érdemes belőle sokat készíteni, mert hamar el fog fogyni az biztos. Méteres kalács recept - Receptek Könyve. Akár vanília, akár csokis pudinggal töltjük meg a kis cuki kalácsokat. Nehéz eldönteni, hogy melyik a finomabb:). Hozzávalók 4 főre: A kalácshoz: 45 dkg finomliszt 2, 5 dl tej 3 db tojássárgája 2 dkg élesztő 1 csipet só 10 tk cukor 1, 5 dl olaj A krémhez: 5 dl tej 1 csomag vaníliás pudingpor 1 csomag csokoládés pudingpor 2 csomag vaníliás cukor 2 ek cukor 10 dkg vaj vagy margarin A tetejére: 1 db tojássárgája 1 csomag vaníliás cukor 1 ek tej 2 ek porcukor Elkészítés: Egy deciliter langyos, cukros tejbe morzsoljuk az élesztőt és meleg helyen hagyjuk felfutni. Egy tálba tesszük a lisztet, elkeverjük a sóval, közepébe lyukat fúrunk, beleöntjük a felfuttatott élesztőt és hozzáadjuk a többi hozzávalót is, az olaj kivételével, azt a végén, lassan, fokozatosan adagoljuk a tésztába. Alaposan elkeverjük, összedolgozzuk az alapanyagokat.
- Őzgerinc (méteres kalács) recept Nagyné Kenéz Ildikó konyhájából - Receptneked.hu
- Méteres kalács recept - Receptek Könyve
- Sütnijó! - Őzgerinc (méteres kalács)
Őzgerinc (Méteres Kalács) Recept Nagyné Kenéz Ildikó Konyhájából - Receptneked.Hu
Ajánld ismerőseidnek! Hozzávalók 2, 5 dl tej 2 dl étolaj 45 dkg finomliszt 3 tojássárgája 2, 5 dkg élesztő 10 kk. cukor pici só Krém: 5 dl tej 2 cs van. pudingpor 2 ek. cukor 10 dkg vaj A tetejére: 1 tojás sárgája Elkészítése Plusz még lehet tejszínt is használni tölteni. Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a sóval és a maradék cukorral. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt, olajat és a maradék tejet. Jól helyen duplájára kelesztjük. Nyújtó deszkára kitesszük, nem szabad nagyon lisztezni, 2o fele osztjuk. A kis gombócokat kisodorjuk kb 30 cm hosszúra, kettéhajtjuk és hármat tekerünk rajta. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Sütnijó! - Őzgerinc (méteres kalács). Tojássárgájával megkenjük, fél órát hagyjuk kelni. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, 25perc alatt készre sütjük. Addig elkészítjük a krémet. A pudingot megfőzzük, kihűtjük majd kikavarjuk a vajjal. Kihűlt tésztát ketté vágjuk, a krémet habzsákba tesszük és megtöltjük a kalácsokat. Én a fele kalácsot úgy készítettem el, hogy a vanília pudingra töltöttem keményre vert tejszínhabot.
Méteres Kalács Recept - Receptek Könyve
Szeletelés közben ügyeljünk a csokoládémáz épségére! Tippek, tanácsok Méteres kalács készítéséhez A méteres kalács elkészítése elsőre kicsit ijesztőnek és bonyolultnak tűnik, de megéri vele vacakolni, mert egy nagyon finom sütemény, ami bőven kárpótol a fáradozásunkért. A felolvasztott csokoládé temperálás nélkül nem alkalmas a méteres kalács bevonására, mert a csokoládé dermedésekor a kicsapódott kakaóvajtól szürke és fénytelen lesz a felülete. A csokoládé temperálására több módszer is létezik. Az egyik legegyszerűbb és otthoni körülmények között is viszonylag egyszerűen kivitelezhető, az oltásos módszer. A 40 °C-ra felmelegített olvasztott csokoládéhoz azonos minőségű, apróra feldarabolt csokoládét adunk. Őzgerinc (méteres kalács) recept Nagyné Kenéz Ildikó konyhájából - Receptneked.hu. Folyamatos keverés mellett a csokoládédarabokat felolvasztjuk, közben a keverék hőmérsékletét 30 °C-ra hűtjük. A kakaós ét tortabevonót nem kell temperálni. Felolvasztás és esetleges hígítás után felhasználható. A puncs ízű puding helyett használhatunk más ízesítésű pudingot is, de akár egyszerre kétfélét is.
Sütnijó! - Őzgerinc (Méteres Kalács)
Az elkészült tésztákat kivesszük a sütőből és egy rácsra borítjuk, majd az őzgerincformát eltávolítjuk. A tésztát egy tiszta konyharuhával lazán letakarjuk és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután egy vágódeszkán mindkét tésztát hosszanti irányban, három darab, nagyjából egyforma vastagságú szeletre vágjuk. A világos és sötét tészta középső tésztaszeletét felcseréljük egymással. Ha a tészta teteje a sütéskor esetleg felpúposodott és egyenetlen, akkor azt vágjuk szép egyenesre, mielőtt a formát eltávolítanánk, mert az lesz az alja az elkészült méteres kalácsnak! 4. Amíg a tészta megsül és kihűl, elkészítjük a krémet. A pudingport 200 ml tejjel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet is. Folyamatos keverés mellett az egészet felforraljuk, és sűrű krémmé főzzük, majd lehűtjük. Hűlés közben időnként keverjük át a pudingot, hogy ne "bőrösödjön" be a teteje! A puha vajat vagy margarint a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt pudingot, a rumot, és az egészet simára, csomómentesre dolgozzuk.
Ha kihűltek a pudingok, akkor 5-5 dkg vajat hozzáadunk és habosra keverjük. A kihűlt kalácsokat félbevágjuk, a krémeket habzsákba tesszük és megtöltjük vele a kalácsokat. Kevés porcukorral megszórjuk a tetejét és már tálalhatjuk is. Nem lehet eldönteni, hogy a csokisat, vagy a vaníliásat kóstoljuk meg először. Isteni finom mindkettő, nehéz nekik ellenállni.
Eper- vagy vanília ízű pudinggal is nagyon finom. A méteres kalács tésztáját egy kis reszelt citromhéjjal még ízletesebbé tehetjük. Méteres kalács készítése kicsit másképp A méteres kalácsot készíthetjük úgy is, hogy a megsütött tésztát egy vágódeszkán az őzgerincforma bordamélyedései mentén felszeleteljük (körülbelül 10-15 mm széles szeleteket vágunk). Az elkészült krémmel egymáshoz "ragasztjuk" a tésztaszeleteket. Olyan módon, hogy egy világos tésztaszeletet egy sötét kövessen, melyek közé vékonyan krémet kenünk és gyengéden összenyomjuk. Ezt ismételjük, amíg el nem fogynak a tésztaszeletek. Így készíthetünk egy "méteres" rudat, de akár több kisebb rudat is. Az esetlegesen kimaradt krémet vékonyan a rúd vagy rudak felületére kenjük és elsimítjuk. Ezután, legalább 30-60 percre hideg helyre tesszük, hogy a krém kellően megdermedjen, majd olvasztott csokoládéval bevonjuk. Tálaláskor a méteres kalácsot nem a hossztengelyre merőlegesen, hanem attól eltérően, kissé ferdén szeleteljük. Méteres kalács (félkész)