Szilvás Ország Tortája 2018
Elkészítjük a kakaós csokoládés piskótát. A tojássárgáját a cukorral és a vízzel habosra keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a cukros tojássárgájához öntjük. A lisztet a kakaóval vegyítjük, beleszitáljuk a tojásba és óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk. Közben hozzáöntjük az olvasztott vajat. Sütőpapírral bélelt tepsiben egy 24 centi átmérőjű kerek lapot kikenünk belőle. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük. A Sacher felverthez a tojássárgáját, az egész tojást, a vizet és a cukrot egy tálba rakjuk, vízgőzre téve, folyamatosan keverve annyira felmelegítjük, hogy a tojás ne csapódjon ki, majd belecsurgatjuk az olajat is. A lisztet a kakaóporral összeforgatjuk, az előzőekre szitáljuk. Gasztro: Országtorta: a szatmári szilvás lett a befutó | hvg.hu. Egy 23 centi átmérőjű tortakarikában elsimítjuk. Előmelegített sütőben, 190 fokon 12 perc alatt készre sütjük. Torta összeállítása: A tejszínt kemény habbá verjük. 1 csomag pudingporból az előírás szerinti mennyiségű tejjel és cukorral sűrű vaníliakrémet főzünk. Amikor kihűlt, kimérünk belőle 100 grammot.
Szilvás Ország Tortája 2017
Egy 23 centi átmérőjű tortaformát vajjal kikenünk, egyharmadnyi tésztát kb. 1 centi vastagon elsimítunk rajta. Előmelegített sütőben, a közepesnél nagyobb lánggal (210 ºC; légkeveréses sütőben 190 ºC) kb. 10 percig sütjük. Ha kész, a tetejét meghintjük egy kevés finomliszttel, majd megfordítva sütőpapírra borítjuk. Még két tortalapot sütünk ugyanígy. 4. A tészta tetejére való szilvalekvárt egy kicsit kikeverjük, így könnyebb lesz kenni. A diót egy serpenyőben megpirítjuk, hűlni hagyjuk, majd apróra vágjuk, de az is jó, ha egy mozsárban törjük durvára. A szilvapálinkás sziruphoz a cukrot a vízben kevergetve 2 percig forraljuk. Megvárjuk amíg kihűl, ekkor a szilvapálinkát is hozzáadjuk. 5. Még kétféle krémet kell főznünk, egy marcipánosat és egy csokoládésat. Miután mindkettőt egy kevés zselatinnal fogjuk megkötni-megszilárdítani, ezt készítjük el először. A vizet fölforraljuk, a zselatint beleszórjuk, és kis lángon, kevergetve 2-3 percig forraljuk, hogy fölolvadjon. Szilvás ország tortája 2019. A marcipános krémhez a tejet a lereszelt marcipánmasszával simára turmixoljuk, majd feltesszük forrni.
Valószínű a kisült tészta is emiatt lett egy kissé tömörebb. A krémek elkészítésénél az előírt zselatin mennyiségtől eltértem, csupán kb. 1. 5 dkg (1 evőkanálnyi) mennyiséget használtam a fele mennyiségű vízben feloldva, azt osztottam el két részre, de így is gyorsan kötött a krém, és nem lett folyékony állagú. Itt sem tudtam igazodni a jó tanácshoz: "ne keverjük be előre a krémeket csak akkor és csak azt, amit éppen töltünk! " Ezt elég nehéz lett volna betartani, hiszen a tetejét is a maradék krémmel kellett volna márványosítani. Szilvás ország tortája 2017. Mégpedig úgy, hogy a marcipánkrémmel beborítjuk, és a csokoládékrémből rácsorgatunk, amelyet kissé széthúzunk, hogy márványos legyen a felület. Így aztán örültem, hogy megtölthettem a tortát a két krémmel, nehezen volt kenhető. Külső bevonathoz további 2 dl tejszínhabot használtam fel, és nem bajlódtam a díszítéssel, sem türelmem, sem időm nem volt már hozzá. Volt némi darabolt dióm az oldalára, a tetejére pedig szeletelt mandula került. A pálinkás öntözéshez annyit, hogy nálam előző nap készült el a torta, másnap szolgáltam fel, azonban meglehetősen erős volt még akkor a pálinka illata, csak harmadnapra érlelődtek úgy össze ezek az ízek, hogy nem lehetett már külön kiérezni a pálinkát.