Miként Termesszünk Zellert, Hogy Nagy Gumója (Is) Legyen?
Az angolzeller számos zöldséges alap – például a francia mirepoix vagy épp az olasz soffritto – elengedhetetlen kelléke, de sokféle szószhoz és leveshez is használják. Emellett szintén gyakori fogás a töltött szárzeller. Nyersen különféle mártogatósok mellé, illetve saláta-hozzávalóként is fogyasztják. A zellerlevél, mint említettük, fűszerként használatos. Zeller termesztés Kertészeti lexikon. A friss levelet a főzés vége felé érdemes az ételhez adni, míg a szárítottat már az ételkészítés megkezdésekor hozzáadhatjuk. Kitűnően illik mindenféle paradicsomos ételhez. A zellersó nem egyéb, mint szárított, aprított zellerlevél és só keveréke. Készítésekor a leveleket gyakran összedarálják a sóval. Vásárláskor válasszuk a kemény, sértetlen, világos színű, érzetre nehéz gumókat – óvakodjunk azoktól, amelyek sötét színűek, tapintásra puhák, könnyen benyomhatók. Ha a gumó húsának egy része szivacsos, de nem rothadt, ne keseredjünk el: az ilyen részek minden további nélkül fogyaszthatók. Az angol- és metélőzeller frisseségéről a levelek állapota árulkodik leginkább.
Zeller Termesztés Kertészeti Lexikon
Jelentős a mész- és foszfortartalma, de inkább ízanyagai teszik közkedveltté. Fogyókúrás hatása is számottevő. Csökkenti a vér cukorszintjét. A zeller magja görcs ellen is kiváló, emellett vizelethajtó, gyulladás és vérnyomás csökkentő hatása is van. Termesztés szempontjából minden gyökérzöldség a porhanyós, inkább homokos talajokat kedveli. Ezekben nem ütköznek akadályba növekedésük közben, ezért nem nőnek "több lábú" répák. Általánosságban elmondható, hogy leginkább a talajlakó kártevők veszélyeztetik a zeller egészségét, hiszen a föld alatti tárolórészüket esszük meg, ami ugye nekik is táplálékuk. Egységesen az ARTIS nevezetű bio rovarölő gombát használjuk talajfertőtlenítésre biogazdaságokban. Van azonban két hasznos fonalféreg készítmény, melyek drágábbak és érzékenyebbek, hatásfokuk azonban jóval nagyobb. Egyetlen hibájuk, hogy teljesen szelektívek és az egyik csak lótücsökre, a másik pedig cserebogár pajorokra működik. Problémát okozhatnak még bizonyos gombás betegségek, melyek egy részére a Polyversum gombaölő gomba, másik részükre pedig (lisztharmatok) a Prosilicon természetes szilikát alapú készítmény hatásos.
A zeller talajigénye viszonylag szük keretek között mozog, a szélsőséges talajtípusokat (homokos, agyagos, erősen kötött) nem kedveli, amit szeret, az a tápanyagban gazdag, középkötött, vályogos, nedves, de nem pangóvizes terület. Összességében az átlagos kerti talaj megfelelő az esetek többségében. Olyan helyre célszerű ültetni, ahol tavaly, vagy ültetés évében tavasz elején történt trágyázás. Tápanyagok közül elsősorban káliumot igényel, foszfort és nitrogént kisebb arányban. A zeller termesztése során azzal is számolnunk kell, hogy vízigénye magasabb, mint a többi gyökérzöldségé, ezért gyakori öntözést igényel, és érdemes mulcsoznunk is például szalmával, vagy fűnyesedékkel a sorok között. A termesztés során a gyomlálásról sem szabad megfeledkeznünk, a kicsi, fiatal növény esetében kézzel gyomlálhatunk, később, amikor már nagyobb, erősebbek a növények, használhatunk kapát. Kártevők közül a levéltetvek károsíthatják, betegségek közül a szeptóriás levélfoltosság, a fómás gumóvarasodás és a zellermozaik támadhatja meg.