Tomakonyha: Rib Eye Steak, Glasszírozott Zöldségekkel, Sűrített Tej Készítése
Én aztán feelingre főzök, és a főzési időket érzésre tolom, de a steak esetében STOPPEREZEK. Viszont maghőmérőt nem használok. - Ki így szereti a steaket, ki meg amúgy, de jó minőségű hús esetén a legjobban a medium-rare adja ki az ízeket. Beszéljék rá magukat és embertársaikat egy próbára, ha - eddig - más sütési szintet preferáltak. Akkor lépésről lépésre: Felhevítjük a serpenyőt. Jó forróra. Belefektetjük a sózott, borsozott, szobahőmérsékletű, két centi vastag rib eye steaket. KÉT PERCIG sütöm. Közben sózom és borsozom a felső oldalt. Grillreceptek.hu - Steak sütési kisokos 3 - vastag steak. Két perc után megfordítom. kevéske olívaolajat csurgatok rá, megdörzsölöm kettévágott fokhagymával, megpaskolom rozmaring-szárral. Ezt a felét is KÉT PERCIG sütöm. Utána Húsfogóval az élére állítom, és FÉL percig sütöm az egyik hosszú oldalát, FÉL percig a másik hosszú oldalt. Ezután azonnal egy mélytányérba rakom, rákerül egy szeletke vaj, és lefedve HÁROM PERCIG pihentetem. Utána kiveszem, Felszeletelem úgy, hogy a kés harántirányban fut, így hosszabb lesz a vágási felület.
Grillreceptek.Hu - Steak Sütési Kisokos 3 - Vastag Steak
Mindkét oldalát megszórom durvára őrölt borssal. 2. Egy vasserpenyőben egy kanálnyi ghít forrósítok ( kerámialap #9/9) és ezen kezdem sütni a húst. 3. Három percig sütöm az egyik oldalát, majd megfordítom és mellédobok még egy kevés ghít ( vagy vajat) egy kis ág rozmaringot, meg egy fél gerezd fokhagymát. 4. A másik felén is három percig sütöm, közben néha meglocsolom a forró ghível a tetejét. 5. Ezután az élére állítom a húst és a szélén lévő zsírréteget is megpirítom. 6. Egy tányérra fektetett rácsra teszem a húst, meghintem sóval, letakarom alufóliával és a 40 fokra melegített sütőbe teszem 10 percre pihenni. (Mellé teszem a tálalásra szánt tányért is melegíteni) 7. A serpenyőből kidobom a fokhagymát és a rozmaringot, majd a visszamaradt zsiradékra dobok egy-egy kisebb hasábokra vágott sárgarépát és vajretket, egy szál újhagyma fehér részét, amit három ujjnyi darabokra vágok előtte, és mindezt kissé átpirítom. 8. Megszórom egy kiskanál cukorral és karamellizálom/glasszírozom a zöldségeket.
Vegye az ónfóliával letakart csepegtetőtálcát a legalacsonyabb sütőtartóra (azaz az első alulról). A csepptálca összegyűjti az összes steak csepegést, így a sütő szép és tiszta marad. 2. lépés: Szárítsa meg papírtörlővel & Só hozzáadása A bordaszem barnulási folyamatának felgyorsítása érdekében a steak felületét papírtörölközőkkel kell megsimogatnia – csak a könnyed kopogtatásokra van szükség. Távolítsa el a lehető legtöbb felesleges nedvességtartalmat. Amint ez megtörtént, adjunk hozzá Kóser / pelyhesített sót a bordaszem 1. oldalának tetejére. Kezdésként 2-3 csipet ajánlom (ne féljen túl sok sót adni, mert ez a fajta só kevésbé sűrű, mint a szokásos konyhasó). Ne adjon hozzá sót 2. oldal, mert leesik, ha elkezded bordázni a szemet. A borsot ebben a szakaszban is figyelmen kívül hagyjuk – hajlamos égetni nagy hő hatására elszenesedett, megégett ízt termelve. Később hozzáadjuk. 3. Lépés: A bordaszem megforgatása Miután befejezte a fűszerezést, és a sütő termosztátjának fénye elkezd kigyulladni, helyezze át a bordaszemet rá a sütő grillrácsára.
Elkészítési idő: több másfél óránál Nehézségi foka: egyszerű Árkategória: közepesen olcsó Karamel készítése sűrített tejből hozzávalók: 35-40 dkg tubusos cukrozott sűrített tej 10 dkg barna cukor (esetleg kristály cukor) csavaros tetejű üveg Karamel készítése sűrített tejből elkészítése: Az üvegbe töltjük a sűrített vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Felforraljuk. Forrástól számított 3 órán át hagyjuk gyöngyözni. Sűrített tej sütik recept. Az elpárolgó vizet folyamatosan pótoljuk forró vízzel. Utána hagyjuk a vízben üvegestől kihűlni. Alufóliát teszünk kihűlés után az üveg tetejére, így mehet rá a csavaros fedő.
Sűrített Tej Sütik Recept
Kategória: Desszertek, Technikák - trükkök Rövid leszek: tökéletesen működik a tejkrém készítése házilag, sűrített tejből. A "receptje" a lehető legegyszerűbb volt. Betettem a sütőbe 90 – 100 fok közötti hőmérsékletre, és ott hagytam. Itt azért történt egy kis túlzás, ugyanis el kellett mennem, és az erre betervezett 3 órából lett 8. Azért legközelebb elég lesz neki az az eredetileg kitűzött idő, és nem egy dobozzal fogok sütögetni. Mindössze azt nem szabad elfelejtsem, hogy ráírjam, melyik doboz a natúr és melyik a karamellizált. Teljesen besűrűsödött, megkeményedett olyanra, mint a disznózsír. Az egész cukortartalma átalakult, minden édes ízét elvesztette. Keserű egyáltalán nem lett, inkább szinte savanykás. Mivel vajkrémes torta volt a kérés, egyszerűen vajjal és porcukorral simára keverve kész volt a tortakrém. Annyira töményen karamelles, hogy nem használtam el az egész dobozzal, a maradékot lefóliázva bedobtam a fagyasztóba. Maradt a barna fondantból is, hamarosan muszáj lesz újabb tortát sütni.
Ó, és gyere a Facebookra is! Beszélgetni, lájkolni, nézegetni... Csatlakozhatsz hozzám az Instagramon is. Ha tetszett, amit olvastál, oszd meg az alábbi gombok segítségével. Köszönöm:-)