Elfelejtett Régi Magyar Ételek

Nem divatok, nem kalóriatáblázatok szerint készítették ételeiket az asszonyok. Nem divatok, nem kalóriatáblázatok szerint készítették ételeiket az asszonyok, hanem a lehetőségeket szem előtt tartva, a morzsát is megbecsülve, anyáik szokásait követve állították elő nem kis gondossággal mindennapi eledelüket. A magyar konyha az elmúlt századok során folyamatosan teremtette meg a maga külön gasztronómiai világát. Az ősöktől örökölt ételek mellett számos hatás érte konyhánkat. A falusi rétegek között nagy táplálkozási különbségek voltak. A szegények elsősorban növényi ételeket ettek, így pl. kásaféléket, kukoricát, kölest, hajdinát, burgonyából készült ételeket, gyúrt és kifőtt tésztákat.. A különböző vallások előírásai is befolyásolták mikor mit ettek. Elfelejtett régi magyar ételek rendelése. akiknek a táplálkozásában nagy szerepe volt a különféle kásából, lisztből készült ételeknek. Egyik kedvelt ételük a sült pép, más néven görhe vagy málé. Kukoricalisztből készül tejjel leforrázva, majd kizsírozott tepsibe öntve, sütőben megsütve.

Elfelejtett Régi Magyar Ételek Rendelése

A kukoricakása készítése nagyon egyszerű: dinszteljünk vöröshagymát egy kevés olajon, sóval ízesítve, majd adjuk hozzá a kukoricadarát, egy kevés borsot és főzzük őket össze lassan, folyamatos kevergetés mellett. A kukoricakása készítése során 100 g kukoricadarához és egy hagymához körülbelül 6 dl vizet kell használnunk, de természetesen játszhatunk az arányokkal, ha nagyon hígan vagy nagyon "ragacsosan" szeretjük. A fűszereket is variálhatjuk: a magyar ételek szeretik az őrölt pirospaprikát és a köményt is. A kukoricakását fogyasszuk frissen elkészítve és kínáljunk mellé néhány kanál tejfölt a teljes magyaros ízélményért! 3. Elfelejtett régi magyar ételek csirkemellből. Puliszka Ha már a kukoricadaránál tartunk, próbáljunk ki egy nagyon hasonló, ám mégis másik ételt eredményező receptet. A puliszka a kukoricakásához hasonlóan vízben felfőzött kukoricadarából készül (nyugodtan tartsuk meg a 6 dl víz + 100 g kukoricadara arányt), azonban csak egy kevés sóval ízesítjük, illetve elkeverünk benne egy darab vajat is. A kész puliszka-alapot öntsük ki egy tálba, majd hagyjuk teljesen megdermedni.

Elfelejtett Régi Magyar Ételek Csirkemellből

1. Cibere Gyermekkorunk népmeséi során biztosan találkoztunk már a régi magyar ételek egyikével, a ciberével. Habár levesnek mondjuk, az igazság az, hogy a cibere valójában nem is igazi étel, hanem egy erjesztett, búza- vagy rozskorpából készült ital, amit szívesen fogyasztottak a böjti időben. A cibere készítése során vizet forraltak, azt visszahűtötték, majd elkeverték benne a korpát egy kevés köménymaggal, babérlevéllel ízesítve. Ezután következett az erjesztés folyamata: a cibere egy-két nap alatt megsavanyodott, majd tovább hasznosították. A cibere leve önmagában is fogyasztható, nyáron a régi időkben közkedvelt hűsítő ital volt, de felhasználták azt levesek, kásák készítéséhez, illetve különböző ételek, például tészták savanyításához is. A cibere a többi erjesztett, savanyított ételhez hasonlóan nagyon egészséges: tele van vitaminnal, javítja az emésztést és tisztítja a beleket, illetve tökéletes húsmentes magyar étel (vagy ital) a böjt idején. • Levesek. 2. Kukoricakása A régi magyar ételek receptjei során nagyon gyakran találkozhatunk a búzadara vagy éppen a kukoricadara felhasználásával, hiszen egy egyszerűen hozzáférhető, olcsó és könnyen felhasználható élelmiszerről van szó.

Elfelejtett Régi Magyar Ételek Video

Erre helyezzük a tűzdelt májat, töltsünk rá (ha van) 1/4 liter bort és 1/4 liter vizet, fedjük be és lassan pároljuk. Ha a beleszúrt tű nyomán nem jön víz, vegyük ki a májat. Sütő szélén kevés lében tartsuk melegen, a levét törjük át szitán, tegyünk bele 6dkg vajat vagy 2dl tejfölt. Sózzuk, borsozzuk és forrósítsuk össze:a májat vékony szeletekre vágva helyezzük tálra és a levével öntsük le. Zsellersalátát adjunk mellé. Kiadós, tápláló és finom. Gombás máj: A vajban elkészített sampion gombát vékony szeletekre vágott, hirtelen sült májra rakjuk. Elfelejtett régi magyar ételek video. A májat előzőleg picit megsózzuk. Bármilyen főzellékel tálal uk. Máj hagymás mártásban: 1/2kg májat finom szeletekre vágunk és zsíban gyorsan megpároljuk. A levéből kevés liszt és finomra vágott hagyma hozzáadásával kissé sűrű mártást készítünk, citrommal ízesítjük és a májjal együtt tálaljuk. Máj ropogós: 12dkg májat ledarálunk, hozzáadunk egy tojást, egy nagyobb főt burgonyát szintén átdarálva, egy evőkanál liszttel jól összekeverjük. Forró zsírban sütjük mindkét oldalán.

A rétesek, bélesek finomabb lisztből készült, néha hártya vékonyságúra nyújtott, ügyesen összehajtott kelt tészták: töltelékük tök, répa, alma, krumpli, kása, korpa, dara, káposzta, káposztatorzsa, mogyoró, szilva, túró, dió, mák, lekvár meggy stb. A kalácsok tejjel készült, dagasztott, kelt, üres vagy töltött tészták: van diós, mákos, ízes stb. kalács. A perec lehet kenyér-vagy kalács-tésztából. A sós vízben kifőzött, megszikkasztott és tepsiben kisütött ormánsági perec sokáig eltartható. A fánkok zsírban sült, keletlen vagy kelt tészták. Sokféle fajtájuk ismeretes: csörme, csőrőge, herőce, pampuska, pánkó, sulyom, tyúkláb stb. IDŐUTAZÁS - ezt ették régen a falusi emberek - Egy az Egyben. A hajdani hagyományos falusi ételek receptjeit nem írták le, minden gazdasszony a fejében hordozta. Ha esetleg elfelejtett valamit, megkérdezte a nála tapasztaltabbtól. Nem bíbelődtek sokféle fogással, a repertoár elég egyszerű volt. Szinte mindig ugyanazokat az ételféléket cserélték-váltották hétről hétre. De bármit főztek, az ízletes, kívánatos volt. ► KÉRJÜK LÁJKOLD ÉS OSZD MEG MÁSOKKAL IS!

Nem, nem őrültünk meg, de a tavaszi zsongás bennünket is utólért. Ezért csupa zöld menüsor ral készültünk erre a hétvégére. A menta és zöldborsó üdítő párosából készítünk levest, majd egy tartalmas halétel következik. Friss lazacpisztráng ot manapság már nem is nehéz beszerezni, a nagyobb üzletláncok hűtőpultjaiban lehet rábukkanni. Elfeledett magyar ételek: Hagyományos magyar ételek, régi magyar ételek receptjei - HelloVidék. Ezt a fejedelmi fogást hercegnőburgonyával és szalonnás zöld ceruzababbal tálaljuk, de helyet kap még az asztalon egy fodroskel- cézársaláta is, amely hihetetlen pikáns kiegészítője lesz a főételünknek. Ha még nem lenne elég zöld a menüsor eddig, az egészet egy nagyon pisztáciás marcipándesszert tel fejezzük be. Mentás zöldborsó-krémleves Mentás zöldborsó-krémleves ( fotó: Getty Images) Mentás zöldborsókrémleves Hozzávalók: 400 g zöldborsó 100 g vöröshagyma 50 g menta 2 gerezd fokhagyma 20 g cukor 1 g só 5 g bors 1 l zöldségalaplé 1 dl tejszín 50 g vaj Elkészítése: Vajon lepirítjuk a kockára vágott hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a mentát és a borsó felét, és felöntjük alaplével 2 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, és forrásig melegítjük.
July 2, 2024