Új &Quot;Pajtás&Quot; Őriszentpéteren: Farkas Richárd – Mákból A Pajtába - Dining Guide
Farkas Richárd séf a MasterChef VIP zsűrijében viselt, dedikált séfkabátját ajánlotta fel licitre, egy exkluzív vacsorával kiegészítve az őriszentpéteri Pajta étteremben A séfkabátot a műsorvezető Ördög Nóra, és a zsűri mindhárom tagja aláírta: Pintér Katalin, a Gerbeaud és a két Michelin csillagos Onyx étterem tulajdonosa, Árpád Győrffy, a Four Seasons Hotel Gresham Palace executive séfje, és természetesen a felajánló Richárd Farkas séf. A séfkabátot egy különleges vacsora egészíti ki az őriszentpéteri Pajta étteremben. A vacsora alkalmával több fogást a séf személyesen szolgál fel, és mesél az ételekről, az alapanyagokról, az elkészítés módjáról. Továbbá lehetőség lesz a fine dining étterem konyháját megtekinteni műküdés közben a séf vezetésével. Farkas richárd séf. Richárd séf egy üzenettel küldte át a dedikáláson készült fotóit. Ezt a szöveget az engedélyével idézem, mert reményt ad egy szebb jövőre, ha ilyen fiatalok élnek, dolgoznak, gondolkodnak a környezetünkben. "Batman mindig is a kedvencem volt, egy ideig gyerekkoromban én is annak készültem A kabátról csak annyi, hogy sok mindenben vagyok lázadó a szakmában, ami viszont számomra is emblematikus, az a fehér séf kabát.
Farkas Richárd Séf
És ennél nagyobb szabadság nem létezik. Szöveg: Riedl Annamária Fotók: Szindbád az Utazó
Farkas Richárd Se Passe
Hát, nem egy egyszerű meló eltalálni, hogy hány fokos vízzel öntözd, hogy ne főzd meg a húst, de dolgozni is tudj vele, és hogy fellazuljanak annyira a pórusok, hogy tokkal együtt kijöjjenek a tollak, de közben ne sérüljön a bőre. Még sosem dolgoztam szalonkával, olyan az íze, mintha a fácánt ötvöznéd a galambbal és a fürjjel. Elég klassz volt. Farkas richard séf . " Ha van egy jó minőségű kacsánk, akkor szépen előkészíthetjük, mert hogy gyakorlatilag ezen kívül még, ami külön időráfordítás, hogy a zsírzóját kivágjuk, nagyon más teendő nincs vele, mondja Ricsi. Egyszerűen besózhatjuk, viszont a sóoldatozás akkor jó, ha cserépedényben készítjük, amikor a saját gőzében puhul, aztán sül a hús. De a ropogós bőrhöz elég csak kívül-belül sózni, jól bedörzsölni. Az ízesítés innen csak rajtunk múlik, illenek mellé savas dolgok, például az itthoni meyer citrom, aminek épp most van a szezonja, de lehet a másik irányban is gondolkodni, például egy kis mézzel, balzsamecettel, a klasszikus csillagánizs, szegfűszeg, fahéj kombinációval is működik, de Ricsi szerint érdemes arab fűszerekhez is fordulni, ami nagyon izgalmas tud lenni, például szumákkal remek páros.
30 sikeres magyar 30 alatt – Forbes