Eredeti Kolozsvári Rakott Káposzta
Mindenkinek ennie kellett belőle. Egyébként soha életemben nem szerettem a kímélő fogásokat. Egyik kedvenc ételem a csülkös fuszulykaleves (bableves), ami után az ordas palacsinta dukál – árulja el az autodidakta mesterszakács. Most azonban okítás céljából a kolozsvári rakott káposzta készítésének eredeti receptjét olvashatjuk alább. Mesélő ízek: A kolozsvári rakott káposztát övező anekdoták nyomában | Vidék Íze. – Ez az erdélyi konyha gyöngyszeme. Csak elfogultan tudok beszélni e finom ünnepi eledelről. Eszembe jut gyerekkoromig visszanyúlóan nagyon sok karácsonyeste, amikor nálunk a családban ez volt az egyik fő ünnepi fogás. Aranysárga húsleves kolozsvári rakott káposzta és "diósmákos" (gyerekkoromban nem neveztük bejglinek) került az asztalra. Már felnőttként akadt a kezembe a Jászai Marinak tulajdonított "kolozsvári rakott káposzta", receptje, majd néhány éve a Kossuth Rádióban hallottam, hogy ugyanezt a receptet Blaha Lujza, a "nemzet csalogánya" is lejegyezte pont így, egy kolozsvári vendégjátéka alkalmával. Mindezt csak azért említem, mert mind a két változat megegyezik azzal, amit én otthonról ismerek, s amit nagyanyám, édesanyám és még sok más kolozsvári háziasszony ma is így készít.
Eredeti Kolozsvári Rakott Káposzta Sims 4
A felvágott káposztát egy lábosban 1 kanál zsírral és kevés vízzel félpuhára pároljuk. A húst 1, 5-2 centiméteres kockákra daraboljuk, a hagymát apróra vágva, 2-3 evőkanálnyi zsírban rózsaszínűre pároljuk, a húst beletesszük és zsírjára sütjük, sózzuk és borsozzuk. Önthetünk egy pohár bort is a húsra, jól puhítja és javítja az ízt is. Vigyázzunk, hogy a hús ne legyen túl puha, mert még úgy is át lesz minden sütve a végén. A rizset átszemeljük, és úgy főzzük, mint a laskát (levestésztát), bő sós vízben, a végén leszűrjük, és utólag sózzuk kissé, így nem lesz nyákos. A rizset is csak félpuhára főzzük. Az oldalast puhára pároljuk, a karajt és a majorságcombokat sóval, borssal kevés zsíron pirosra sütjük. Amikor mindent előkészítettünk, megkezdhetjük az összerakást. Egy nagy tűzálló tálat, vagy öntöttvas lábost kissé kizsírozunk, a rétegzést a káposztával kezdjük. Kolozsvári sajtos rakott káposzta | Nosalty. Erre jön a rizs, a pörkölt, a kolbászkarikák, az oldalasdarabok és a tejföl. A rétegzést addig ismételjük, amíg minden az edénybe kerül.
Eredeti Kolozsvári Rakott Káposzta Borbás Marcsi
Lacikonyhától a burgerlángosig – Street Food magyar módra, az elmúlt 200 évben Habos süti, avagy a nőiszeszély fejlődése az elmúlt években Pirog és a többiek – Lepény kisokos
A tojásokat keményre főzzük, és felkarikázzuk. A füstölt kolbászt is karikákra vagdaljak, a füstölt szalonnát pedig nagyon apró kockákra metéljük. Nagy tepsi (vagy tűzálló tál) aljára terítünk egy vékony réteg párolt káposztát, erre szórunk néhány tojáskarikát, szalonnakockákat, kolbászdarabkákat, és a pörkölt egyharmad részét. Ezt tejföllel meglocsoljuk. Erre egy sor húsos rizst teszünk, majd káposztával betakarjuk. Ezt is meglocsoljuk tejföllel, erre újabb tojás-, kolbász-, szalonnadarabkákat szórunk. Ezt követi a húsos rizs és káposzta. Addig rétegezzük, amíg tart a hozzávalókból. A sorokat sóval, borssal ízlés szerint fűszerezzük. A tetejére káposztának kell kerülnie, amit tejföllel meglocsolunk, és forró sütőben sütjük 1 óra hosszat, közepes lángon. Míg a káposzta sül, a sertéskarajból 10 szeletet vágunk, és hirtelen, nagyon pici zsíron ropogós-pirosra sütjük. Eredeti kolozsvári rakott káposzta sims 4. Tálaláskor a rakott káposztát ezzel koronázzuk. Ez a káposzta nagyon finom, kiadós étel, bár eléggé munkaigényes. vissza a főoldalra