Kovászos Kakaós Csiga – Házi Vajas Kifli Recept

Nem tudom, létezik-e túl csokis kakaós csiga, de ez a határt súrolja. Pihe-puha tészta és ordító csokoládétöltelék jellemzi ezt a receptet. Csak bámulok magam elé, amikor minden élesztőt kihagyva, egy hűtőből elővett kovászból készül el ennyire lágy és könnyed tészta. Mi, akik nem a mikrobiológiával foglalkozunk, mégis közvetlenül látjuk és tapasztaljuk az élet mindennapos területein ezeket a kis természetes csodákat a konyhában, szerintem még jobban rá tudunk csodálkozni a természetes gombákra. Vadkovászsuli: Kovászos kakaós csiga. Leírok két kakaós csiga receptet is, az egyik a teljesen hagyományos verzió, a másik pedig egy magos tönkölyös, visszafogottabb fajta. Én mindkettőt szeretem. Kovászos (vagy élesztős) klasszikus kakaós csiga Hozzávalók: 500 g finomliszt 250 ml (2, 8%) langyos tej 2 csomag vaníliás cukor 1 ek kristálycukor 1 tojás 1 tojássárgája 1 narancs reszelt héja 180 g érett, aktív kovász (vagy 25 g friss élesztő) 80 g olvasztott vaj (82%) 1 tk. só Tönkölyös kakaós csiga 200 g fehér tönköly liszt 150 g teljes kiőrlésű tönköly liszt 100 ml olaj 1 mk só 100 g pörkölt mag: mogyoró, dió, napraforgómag, tökmag 1 ek eritrit vagy nádcukor 20 g élesztő 50 ml tej 1 db tojás sárgája 1 db tojás Töltelék 150 g étcsokoládé 100 g vaj 70 g porcukor 1 ek rum 1 ek holland kakaópor 1 ek narancslé (elhagyható) fél kk só Hagyományos kovászos kakaós csiga elkészítés: Amennyiben élesztővel készíted, ugyanígy járj el, mint a leírtakban, csak az élesztőt keverd el a tejben a kovász helyett.

1. Limara péksége: Kovászos kakóscsiga
2. Vadkovászsuli: Kovászos kakaós csiga
3. Kovászos kakaós csiga | Nosalty
4. Rólunk - kovaszmuhely.hu
5. Kovászos kakaós csiga glutén és tejmentesen – Gluténmentes övezet
6. Gábor a Házi Pék Receptgyűjteménye - Zsemlék, kiflik
7. Házi, vajas kifli | Finomat... másképp!

Limara Péksége: Kovászos Kakóscsiga

Ment még bele 7 g só és 85g puha vaj. 4. 5:30-ra szépen bedagasztotta a gép, csodálatos állagú, sima tésztát kaptam. Innen kiolajozott kelesztőtálba raktam, és ment a termosztált 30 fokos sütőbe pihenni. És még én is visszabújtam az ágyba 😊 szép sima tésztát kaptam mehet pihenni 5. 6:50-kor picit lisztezett asztalon kb 1, 5-2 cm vastagra nyújtottam óvatosa, hogy a benn levő buborékokat ne bántsam, majd meghajtogattam és visszakerült a sütőbe újra pihenni. 6. 8:00 asztalon ismét kb. 2cm nyújtás, hajtogatás és ismét a sütőben pihenés következett 2 cm vastagra nyújtás szépen látszanak a buborékok benne hajtogatás után ismét mehet pihenni 7. 10:00-kor lisztezett asztalon kb 1 cm-es vastagságóra nyújtottam, vigyázva, óvatosan. Limara péksége: Kovászos kakóscsiga. Olvasztott vajjal megkentem, és kb. 150g Nesquik kakaóporral szórtam meg. A hosszabbik oldalánál kezdtem el szorosan feltekerni. Körülbelül 2 cm vastag szeleteket vágtam, és sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem, egymástól viszonylag távol – mint kiderült így sem elég távol egymástól.

Vadkovászsuli: Kovászos Kakaós Csiga

Huzatmentes helyre tesszük és egy órán keresztül pihentetjük, érleljük. Ekkor finoman áthajtogatjuk, majd ismét lefedve pihentetjük 40-50 percen keresztül. Liszttel finoman meghintjük a deszkát és a tésztából kb. 55 cm x 40 cm nagyságú téglalapot nyújtunk. Rászórjuk a tölteléket: 60 g puha, szobahőmérsékletű vaj 80 g porcukor 50 g kakaópor 1 mk. fahéj (elhagyható) A tésztát megkenjük a puha vajjal, és egyenletesen meghintjük a kakaóporral és fahéjjal elkevert porcukorral. Feltekerjük, mint a bejglit és 16 egyforma darabba vágjuk. Sütőpapírral kibélelünk egy nagy tepsit és a csigákat ráfektetjük. Egy fóliával letakarjuk és szobahőmérsékleten egy órán keresztül kelni hagyjuk. Ezután választhatunk, hogy azonnal kisütjük, vagy éjszakára a hűtőbe tesszük kelni. Kovászos kakaós csiga. Ha a hűtőt választjuk, akkor egyszerűen betesszük a tepsit lefóliázva, reggel kivesszük, kb. egy órát hagyjuk a konyhapulton (ha hűvös van betehetjük a sütőbe úgy, hogy csak a lámpát kapcsoljuk be neki). Ezután 180 fokra előmelegítjük a sütőt és 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.

Kovászos Kakaós Csiga | Nosalty

A szélesebb oldalánál feltekerjük, kb. 1, 5-2cm széles szeletekre felvágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, egymástól kicsit távolabb, mert megnőnek majd. Zacskót ráhúzva hűtőbe tesszük éjszakára. Reggel amikor kivettem, nem sokat változott, szinte alig kelt valamit: Ezért kb. 30-40 fokra melegített sütőbe tettem kb. 1 óra hosszat, addigra szépen megkeltek: Majd 200 fokra előmelegített gőzös sütőbe megsütjük kb. Rólunk - kovaszmuhely.hu. 20-25 perc alatt. A sütőből kivéve ráöntjük a vaníliás cukorral elkevert felforrósított tejet, majd néhány perc múlva megszórjuk porcukorral és hagyjuk kihűlni… ha kibírjuk… Receptötlet: Apróséf Ugyanez máskor: "Ha kipróbáltad a receptem, nagyon örülök egy hozzászólásnak, fotónak az instagramon megjelöléssel, vagy belinkelve a facebookon, pinteresten... "

Rólunk - Kovaszmuhely.Hu

15 darab lett nekem. kb 1 cm vastagra nyújtás olvasztott vajjal kentem meg cukros kakaóporral szórtam – nem sajnáltam rá 🙂 szorosan feltekertem és kb 2cm vastag szeletekre vágtam 15 db lett belőle 8. 10:30-kor a maradék tojásfehérjével megkentem és 30-35 fok körüli sütőbe tettem keleszteni minimum 3 órát. tojásfehérjével megkenve ment pihenni 3 órát kelesztés végére szépen összenőttek 9. 13:30-kor előmelegítettem a sütőt 220 fokra (vizet tettem jénaiban a sütő aljára). 10. 13:40-kor 200 fokra vettem vissza a hőmérsékletet és 15 percig a középső rácson alul-felül sütő programon sütöttem a csigákat. 11. 13:55-kor picit megmelegített bourbon vaníliacukros 1dl tejjel meglocsoltam a csigák tetejét, és még 5 percre visszatettem a sütőbe, de a hőmérsékletet visszavettem 180 fokra porcukorral megszórva csodálatos bélzete mennyei volt 12. 14:00-re készen voltak az ínycsiklandó csigák, alig tudtuk kivárni, hogy meghűljenek, és megkóstolhassuk! Kövess, lájkolj, ossz meg:

Kovászos Kakaós Csiga Glutén És Tejmentesen – Gluténmentes Övezet

Ezután téglalappá sodrom a tésztát, kb. 60×25 cm-re és megkenem a töltelékkel. Szorosan feltekerem és óvatosan, de a csoki nem nagyon csurog ki belőle, egészen kemény. Felszeletelem, nekem ebből a mennyiségből kb. 12-13 darab szokott kijönni. Sütőpapíros tepsire ültetem őket, majd hagyom a duplájára kelni kb. 1 óra alatt. Általában estére készülök el vele, a hűtőbe teszem és 10 órán keresztül kelesztem, lefóliázva 7-8 fokos hűtőben. Amikor kiveszem a hűtőből, akkor még 1, 5 órán keresztül meleg helyen hagyom kelni és utána teszem a sütőbe 180 fokra 35 percre. Trükk: A sütési időből, ha eltelt 20 perc, akkor kiveszem a csigákat és forró, vaníliás cukros tejjel meglocsolom mindegyiket. Egy csigára egy evőkanállal. Szép pirosak és ropogósak lesznek tőle. Tönkölyös kakaós csiga elkészítése: Egy tálba beleszitálom a kimért lisztet, hozzákeverem a sót és a langyos tejben elkeverem a cukrot és az élesztőt, majd 10 perc alatt felfuttatom. Ezután a liszt közepébe mélyedést csinálok, jöhetnek a tojások, az élesztő, és kidolgozom – kb.

Néhány hónapja leszámoltam az élesztővel. Másfél hét gondos munkájával nevelgettem egy adag kovászt (a készítését innen vettem:), ami azóta számos kenyér, pogácsa, péksütemény alapját adta. Ha már megvan, egyszerű kezelni, a hűtőben ugyanis remekül érzi magát. Ha szükségünk van a sütéshez kovászra, csupán kiveszünk egy adagot előző este, liszttel-vízzel pótoljuk, amit kivettünk, majd a kovászt visszatesszük a hűtőbe, a felhasználandót pedig bekeverjük, hogy egy éjszakát álljon. A kovászos sütést számomra korábban misztikus köd lengte körül, mára kiderült, hogy ha az ember betart néhány szabályt, egyszerűen és csodásan jól működik. A kovásszal sütött kenyérből valami megmagyarázhatatlan, természetes melegség, otthon hangulat árad. Hozzávalók: Előző este: 6 dkg kovász a hűtőből (nekem roszkovász volt) 10 dkg liszt kb. 1 dl langyos víz Másnap: 40 dkg liszt 6 dkg olvasztott vaj egy csipet só 6 dkg porcukor 1, 5-2 dl langyos tej A töltelékhez: 4 ek porcukor 2-3 ek kakaó egy csipet őrölt fahéj A tetejére: 1 dl tej 1 ek porcukor A sütés előtti este kivettem a hűtőből egy adag kovászt, adtam hozzá 10 deka lisztet, és langyos tejjel nokedli sűrűségű tésztát kevertem.

A tetejüket megkenjük olvasztott vajjal, majd belisztezett, kivajazott tepsibe helyezzük őket. A másik adag tésztával ugyanezt tesszük, így tizenhat kiflink lesz. A kifliket hagyjuk megkelni langyos helyen, egy tiszta konyharuhával letakarva, hogy melegen legyen és ne száradjon ki, ne koszolódjon. Ezután mehet a sütőbe: 10 percig erős lángon, majd közepes hőfokon süssük. A házi vajas kiflink 20-25 perc alatt elkészül. Jó étvágyat! Ismertség Magazin ötlet: - Bátran használjuk az olvasztott vajat. Minél több a vaj, annál finomabb lesz! - Olyan tepsit válasszunk és használjunk, amiben 8-8 kifli fér el úgy, hogy maradjon bőven hely közöttük. A kiflik szépen meg fognak dagadni és így nem ragadnak össze. - A kiflik tetejét vaj helyett felvert tojással is megkenhetjük. Így a tetejük szép fényes lesz. - Amikor feltekerjük a kis háromszöget, hogy kifli formát kapjunk, nem kell szorosan tekerni, csak finoman, lazán. - A tetejét megszórhatjuk reszelt sajttal is, de szezámmagot is használhatunk! - Amikor kezd aranybarna lenni a kifli, akkor vegyük ki a sütőből!

Gábor A Házi Pék Receptgyűjteménye - Zsemlék, Kiflik

Ezt a finom kiflit akár magában is fogyaszthatjuk. A kiflit mindenki szereti, különösen a porhanyós, szájban szétmálló fajtát. A legenda szerint, amikor 1529-ben a törökök megkísérelték Bécs elfoglalását, az ostrom után sütött először egy pék félhold alakú péksüteményt, ami aztán később a kifli nevet kapta. Nagyné Gál Annamária először tett próbát a vajas kifli otthoni elkészítésével, és nagy sikert aratott a finom házi kiflijével, ahogy írta, élete első kiflisütésével. Fotó: Facebook/Annamária Nagyné Gál A háziasszony és hobbipék a Facebookon osztotta meg a receptjét és tapasztalatait. Íme Nagyné Gál Annamária házi vajas kiflije Hozzávalók 8 darabhoz 50 dkg finomliszt 10 dkg vaj 2, 5 dkg friss élesztő 3 dl langyos tej 1, 5 teáskanál só körülbelül 1 evőkanál cukor 1 tojás vagy tej a lekenéshez Elkészítése: 1-2 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Egy nagy tálba beleszitáljuk a lisztet, majd hozzákeverjük a sót és a cukrot. A lisztbe beledolgozzuk a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet, majd kézzel jó alaposan, simára dagasztjuk.

Házi, Vajas Kifli | Finomat... Másképp!

A liszt közepébe kis krátert készítek és oda morzsolom a matériát, megszórom kis cukorral, meglocsolom langyos tejjel és összekeverem. A kráter oldalára szórom a sót, adagolok némi vajat (lásd a képen alább). Az élesztő 7-10 perc alatt felfut és jöhet is a keverés. Beleütöm a tojást, belekanalazom a joghurtot, én robotgéppel keverem és közben adagolom hozzá a tejet. Nem mindig elég az előre kigondolt folyadék, ezért a tészta állaga szabja meg, hogy kell-e még hozzá. Mikor elválik a keverőtál falátától és kézzel is jól gyúrható, mehet is pihenni legalább egy órát. A megkelt tésztát ketté választom és mindkét adagot kör alakúra nyújtom, egészen vékonyra, a rétegeket összeborítom, de előtte az alsóra kiporciózom a maradék vajat (ha felolvasztjuk, lehet kenni is, én vékony szeletekre vágtam). Az összeborított tésztát vékonyra nyújtom, megtartva a kör alakot, majd háromszögekre cikkezem (én nem törekszem a közel egyforma nagyságra, legyen közte kisebb és nagyobb kifli is). Végül a háromszögeket felcsavarom kifli formára és a sütőlapra fektetem őket, megkenem tojással, majd jöhet a katlan.

Amikor az élesztő felfutott (lásd a képen), öntsük a liszthez és gyúrjunk belőle sima, lágy tésztát. Ne sajnáljuk az időt a gyúrásra, dolgozzuk meg jól a tésztát. Szórjuk meg a tészta tetejét liszttel, takarjuk le a tálat egy nedves konyharuhával, és meleg helyen kelesszük kb. 40-50 percen keresztül. Ezután röviden gyúrjuk át a tésztát és vágjuk 10 egyenlő részre és mindegyikből gyúrjunk gombócot. A gombócokat a lehető legvékonyabbra nyújtsuk ki, majd kenjük meg a kenéshez szánt, olvasztott vajjal, és tekerjük fel őket. Rakosgassuk őket sütőpapírral kibélelt tepsire, és hajlítsunk belőlük kifli formát. Kelesszük még egy fél órán át, majd kenjük meg őket tojássárgájával. A sütőt NEM kell előmelegíteni! A hideg sütőbe tegyük bele a kifliket, majd 180 °C-on kb. 25 perc alatt süssük őket aranysárgára. Kövess minket!